我們可以先了解一下葡萄酒恒溫酒窖必備的三種藏酒。第 一，很快消費的酒：這些酒短時間內(nèi)就會被喝掉，尤其是香檳、干白、桃紅酒、淡紅酒和果味酒等，也包括購買時已經(jīng)熟好的陳年佳釀。第二，需要儲存兩到四年的酒：對酒窖的要求不高，能適應大多數(shù)的儲存環(huán)境。第三，需要儲存五年及以上的酒：這一類型的酒對酒窖要求較高，環(huán)境必須滿足一切儲存條件。

       然后我們了解一下建造恒溫酒窖需要知道的藏酒五要素。第 一，恒溫酒窖。眾所周知，11至12攝氏度的恒溫最適宜長期保存美酒。但其實這一數(shù)字還不是關鍵，因為在溫度穩(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。最關鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。第二，恒濕酒窖。酒窖的濕度應介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話，一個擁有夯土地面、石頭墻壁，并且深入地下的地窖是最 好不過的了。法國人把這個規(guī)律簡化為一句話：“通往地窖的臺階越多，酒窖就越好”。第三，通風酒窖?？諝鉂崈艉蜎]有異味對收藏葡萄酒也很重要，因為葡萄酒是通過瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。第四，避光酒窖。黑暗也是對葡萄酒的一種保護，因為亮光會加速酒的氧化。第五，避震酒窖。酒瓶應橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動，否則葡萄酒很快就會因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進而避免空氣進入而導致美酒染上“臭瓶塞味”。