別墅酒窖的建造由于不同地區(qū)、不同的地勢(shì)等客觀環(huán)境，所引起的儲(chǔ)酒環(huán)境溫度、濕度等參數(shù)也各不相同，甚至差異巨大，對(duì)葡萄酒儲(chǔ)存十分不利。因此，酒窖注意相應(yīng)的保溫、隔熱、增（除）濕、防水、通風(fēng)等防護(hù)是十分重要的。

     彼得利酒窖將酒柜的儲(chǔ)酒環(huán)境控制方案完美應(yīng)用到酒窖的設(shè)計(jì)中，從隔熱、防水、防潮、防霉、避震、避光、通風(fēng)、除異味等多角度、全方位實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)酒環(huán)境控制。

      葡萄酒是一種很敏感嬌貴且有靈性的東西，溫度濕度過(guò)高過(guò)低或波動(dòng)不穩(wěn)都會(huì)影響其品質(zhì)。酒窖為葡萄酒提供理想的儲(chǔ)藏條件，酒窖陳釀過(guò)程是對(duì)酒來(lái)說(shuō)非常重要的一部分，這時(shí)對(duì)酒窖要求也非常高。  

       正確的儲(chǔ)存方法是保證葡萄酒品質(zhì)非常關(guān)鍵的因素，接下來(lái) 彼得利酒窖為你們普及一下有關(guān)葡萄酒儲(chǔ)存的知識(shí)。

葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的溫度

     溫度對(duì)葡萄酒的影響非常大，葡萄酒的存放地方最 好是恒溫的，最 佳存放溫度為12℃~15℃。溫度過(guò)低，葡萄酒會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，雖然不會(huì)危害人體的健康，但是酒的品質(zhì)會(huì)有一定的下降；溫度過(guò)高，酒又成熟太快，不夠細(xì)膩豐富，此外還會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)分氧化甚至變質(zhì)。

葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度

     理想的環(huán)境濕度是保持在60％至70％之間。環(huán)境太干，酒瓶的軟木塞會(huì)失去彈性，且會(huì)收縮，這樣空氣就可能進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，使酒質(zhì)產(chǎn)生變化。此外軟木塞太干燥，在打開(kāi)時(shí)常常會(huì)出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象。如果室內(nèi)濕度太大，而且不通風(fēng)，則易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因?yàn)榇鎯?chǔ)環(huán)境濕度過(guò)大，軟木塞和酒標(biāo)會(huì)發(fā)霉腐爛，發(fā)霉的軟木塞會(huì)污染瓶中葡萄酒，被污染后的葡萄酒就不能售賣(mài)了。

光線(xiàn)通風(fēng)的問(wèn)題

     存儲(chǔ)環(huán)境最 好是避光的。因?yàn)閺?qiáng)的光線(xiàn)會(huì)讓葡萄酒變質(zhì)，特別是日光燈或者霓虹燈會(huì)加速酒的氧化，葡萄酒變質(zhì)后會(huì)有濃重難聞的味道。而且存放地點(diǎn)還要通風(fēng)，因?yàn)槠咸丫圃陉惙胚^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。 

儲(chǔ)存環(huán)境需要防震蕩

     震動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。葡萄酒裝在瓶中，其成長(zhǎng)是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)加速葡萄酒的成熟，讓酒的口感變得粗糙。葡萄酒放置最 好是平放，這樣可以與軟木塞很好的接觸。好的葡萄酒存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾十年，最 好讓葡萄酒處于睡眠的狀態(tài)，不去打擾，給它最 好的成長(zhǎng)環(huán)境。

酒窖的設(shè)計(jì)也至關(guān)重要

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酒柜的尺寸

      通常酒柜高度不要超過(guò)180cm，避免酒柜的重心過(guò)高，穩(wěn)定性無(wú)法保證，造成安全隱患；太高的話(huà)拿酒也不方便。

      酒柜每層的尺寸也是有講究的，一般是在30到40cm之間，放酒瓶的部分要做斜式設(shè)計(jì)，一般是是15°傾斜角，方便葡萄酒的沉淀。如果是商用酒柜，通常分兩個(gè)部份，一部分是底柜，高度通常在60cm左右，厚度在50cm左右。

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酒柜的深度

      酒柜除了高度設(shè)計(jì)需要合理之外，其深度設(shè)計(jì)也是需要合理性的，酒柜的深度不易過(guò)深，這會(huì)給我們的拿取帶來(lái)苦難，而也不應(yīng)過(guò)淺，這容易導(dǎo)致酒瓶的摔落，因此一定要考慮其實(shí)用性，一般在30cm~35cm左右，但一般分上下兩個(gè)部分，下面的那部分的深度會(huì)大一些。

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酒瓶大小

      在設(shè)計(jì)酒柜時(shí)還應(yīng)該考慮到不同瓶體大小的酒所需要的儲(chǔ)存空間，對(duì)于一些波爾多的酒瓶，香檳類(lèi)的酒瓶，應(yīng)該考慮到酒柜的深度和高度；對(duì)于大尺寸的酒瓶，如1.5L、3L的限量酒也應(yīng)該考慮到充足的儲(chǔ)存空間；還有一些白酒（五糧液、茅臺(tái)、古井貢酒等）的異形瓶，在設(shè)計(jì)的時(shí)候也應(yīng)該有足夠的空間考慮。