就葡萄酒的飲用而言，最關(guān)鍵的準(zhǔn)則之一也是最常被忽視的準(zhǔn)則之一。我們正在談?wù)撈咸丫频臏囟?。錯(cuò)誤的葡萄酒溫度會影響葡萄酒的味道和香氣。葡萄酒的溫度不僅會因葡萄酒的種類而異，而且注意儲存溫度和飲用溫度之間的差異也很重要。

您的葡萄酒：飲用與儲存溫度

為什么葡萄酒的儲存溫度很重要？

當(dāng)需要適當(dāng)?shù)钠咸丫苾Υ鏈囟葧r(shí)，一致性是關(guān)鍵。溫度的波動會給葡萄酒造成壓力，并導(dǎo)致瓶中的液體膨脹和收縮。這種膨脹和收縮會對瓶塞的軟木塞密封施加壓力，并導(dǎo)致過早泄漏和變質(zhì)。

為避免此類問題并確保最 佳的葡萄酒存儲，請將您的酒窖保持在55-57°F的理想溫度下，平均相對濕度為60％。溫度和相對濕度的這種結(jié)合使葡萄酒能夠緩慢成熟，減少霉菌的生長，防止軟木塞變干并防止標(biāo)簽變質(zhì)。

為什么葡萄酒的飲用溫度會有所不同？

首先讓我們談?wù)勥m當(dāng)?shù)钠咸丫骑嬘脺囟取Ｆ咸丫剖遣环€(wěn)定化合物的復(fù)雜混合物，當(dāng)在不適當(dāng)?shù)臏囟认嘛嬘脮r(shí)，會破壞其主要風(fēng)味元素的平衡：酸味，甜味和苦味。

如果葡萄酒飲用時(shí)溫度過高，酒精會迅速蒸發(fā)，導(dǎo)致葡萄酒失去其結(jié)構(gòu)和身體，并扭曲鼻子，導(dǎo)致強(qiáng)烈的酒精叮咬。如果白酒未在適當(dāng)?shù)?9-55°F溫度下飲用，這種情況就會經(jīng)常發(fā)生。

相反，當(dāng)葡萄酒過冷時(shí)，會保留香氣，這也會影響鼻子和味道。如果未在適當(dāng)?shù)?2-68°F溫度下飲用紅酒，則由于單寧酸沒有足夠的時(shí)間呼吸和變軟，因此可能會產(chǎn)生更苦的味道。

如果您的瓶子需要快速冷卻，只需將其浸入裝有冰，水和鹽的金屬酒桶中即可快速冷卻。